SALADE ASPERGES, POULET, NECTARINES, BURRATA

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 blancs de poulet
• 2 nectarines 
• 100 g de salade 
• 100 g de pain 
• 100 g d’asperges vertes
• 100 g de billes de burrata 
• 3cuil. à soupe Huile d’olive
• 1cuil. à soupe Vinaigre balsamique
• 20g Beurre
• Sel
• Poivre

Préparation 

• Salez vos blancs de poulet.
• Marquez-les à la poêle dans l’huile sur feu très vif 2 minutes par face.
• Baissez le feu, ajoutez le beurre et poursuivez la cuisson 6 minutes en arrosant et en retournant régulièrement vos blancs . Laissez-les reposez 5 minutes avant de les couper en petits morceaux. 
• Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique, et du sel et du poivre.
• Faites cuire les asperges vertes dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Égouttez-les puis coupez-les en flutes
• Lavez et essorez la salade 
• Faites griller votre pain au grille-pain puis couper le en cubes 
• Lavez vos nectarines puis coupez-les en tranches. Faites les griller 1 mn de chaque côté 

• Répartissez harmonieusement l’ensemble de vos ingrédients dans 2 assiettes. Arrosez l’ensemble de vinaigrette.