ASPERGES GRATINÉES AU JAMBON DE PORC NOIR DE BIGORRE- PARMESAN

INGREDIENTS : ( pour 4 personnes)

2 kg d’asperges blanches

8 tranches de jambon de porc noir sinon de Parme ou cru

200 ml de crème liquide entière

50 g de Parmesan râpé

Persil haché

Poivre, muscade

PREPARATION :

1-Eplucher les asperges et les cuire 20 mn dans de l’eau bouillante salée 

2- Dans une casserole, verser la crème, faire chauffer et ajouter 50 gr de parmesan râpé. Laisser épaissir un peu. Poivrer et ajouter un peu de muscade. 

3- Enrober 3-4 asperges d’une tranche de jambon et les déposer dans un plat à gratin. 

4- Recouvrir de sauce , puis d’un peu de parmesan râpé. 

5- Faire gratiner au four pendant 10 minutes.