POMMES DUCHESSE

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de pommes de terre

• 120 g de beurre coupé en morceaux

• 2 œufs entiers

• 2 jaunes d’œufs

• sel

• Noix de muscade

Préparation 

1 - Epluchez, lavez et coupez en petits morceaux les pommes de terre et faites-les cuire 35 à 40 minutes dans une casserole d’eau 

2 - Passez-les au presse-purée ou écrasez les dans un saladier.

3 - Incorporez le beurre, le sel et un peu de noix muscade. Mélangez le tout jusqu'à ce que tout le beurre soit parfaitement fondu. 

4 - Ajoutez d’abord un œuf entier, mélangez. Incorporez le deuxième œuf entier, puis les deux jaunes.

5 - Verser cette purée dans une poche à douille avec une douille cannelée

6 - Déposer des petits rosaces sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

7 - Enfournez à 200 °C pendant 25 à 30 minutes.