COUPE DE FRUITS ROUGES FAÇON PAVLOVA

INGREDIENTS

Pour la meringue

• 2 blancs d’œufs
• le même poids de sucre en poudre
• le même poids de sucre glace

Pour la garniture :

• 500 g de fraises gariguettes ou myrtilles ou framboises ou un mélange
• 25 cl de crème liquide très froide
• 50 g de sucre glace

PREPARATION
* Préchauffez le four à 100° (th 3-4). Dans un saladier, fouettez les blancs en neige au batteur électrique.
* Ajoutez le sucre en poudre en pluie progressivement . Avec une Maryse serrez les blancs en incorporant le sucre glace en prenant soin de ne pas casser les blancs
* Etalez la meringue sur une plaque et laissez cuire 1 heure
* Laissez refroidir au moins 30 min dans le four éteint
* Rincez les fruits et les couper en dés
* Montez la crème liquide très froide en chantilly en ajoutant le sucre glace en fin de parcours. Fouettez encore 2 min pour obtenir une crème Chantilly bien ferme.
* dans les coupes , mettre une couche de fruits , puis des morceaux de meringue concassés , puis des fruits et encore quelques morceaux de meringue
* Finir avec la chantilly