SALADE ANANAS MANGUE AUX ÉPICES

Ingrédients

• 1 ananas
• 1 mangue
• 1 citron vert
• 200 g de sucre
• 2 bâtons de cannelle
• 2 étoiles de badiane
• 1 gousse de vanille
• 1 brin de menthe

Préparation

Pelez l'ananas, éliminez les yeux et le cœur et coupez le en des.

Versez le sucre dans une casserole et arrosez avec 1 l d'eau .

Ajoutez les épices et les graines de la vanille .

Portez à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Ajoutez les dés d'ananas et faites reprendre l'ébullition .

Laissez cuire à frémissement 20 minutes jusqu'à ce que l'ananas soit tendre .
Éteindre le feu , ajoutez les zestes et le jus du citron vert et laissez refroidir dans la casserole.

Quand tout est refroidi , épluchez la mangue et coupez la en dés.
Ajoutez au plat et mettre au frais.

Servir très frais .

 accord met-vin : jurançon moelleux , muscat Corse, Gewurtztraminer VT