PETITS CHOUX FARCIS

Ingrédients

• ·      1 beau chou vert frisé
• ·      2 carottes
• ·      2 oignons
• ·      2 gousses d’ail
• ·      500 g de viande (veau ou porc)
• ·      1 œuf
• ·      2 tranches de pain
• ·      50 cl de bouillon de volaille
• ·      Sel, poivre du moulin

 

Cuisson du chou

• Commencer par retirer les plus grosses feuilles
• Faire bouillir une grande casserole d’eau salée et faire blanchir le chou en le plongeant 10 min dedans
• Sortir le chou et le mettre immédiatement sous l’eau froide
• Bien égoutter 

Préparation de la farce

• Peler et hacher très finement l’oignon et le faire cuire
• ·      Ajoutez la viande

• ·      Éplucher et couper la carotte en petite julienne

• ·      Éplucher et écraser l’ail
• ·      Écraser le pain

• ·      Mélanger tout cela à la viande
• ·      Ajouter l’œuf entier et mélanger la farce énergiquement

• ·      Saler et poivrer

Montage des choux farcis

• ·      Retirer délicatement les plus grosses feuilles du chou 
• ·      Sur une planche, superposer 3 feuilles de chou

• ·      Poser la farce par dessus

• 
  
• ·      Refermer en ficelant 

Cuisson des choux farcis

• Dans une grande marmite, faire fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive.
• ·      Faire dorer chaque farci en tous sens
• ·      Verser du bouillon de volaille de manière à couvrir le fond sur 1 à 2 cm
• ·   Couvrir et laisser cuire 25 min en rajoutant du bouillon régulièrement de manière à maintenir le même niveau