TERRINE SAUMON , SAINT-JACQUES , CABILLAUD ET CREVETTES

Préparation : 20 mn Mais à faire la veille absolument


Les ingrédients pour 1 terrine

• 200 g de crevettes roses décortiquées
• 200 g de noix de Saint-Jacques
• 300 g de saumon frais
• 300 g de cabillaud
• 4 blancs d'oeufs
• 30 cl de crème liquide entière
• 6 c à s d'herbes ciselées

Pour la sauce

• 1 citron
• 6 c à s de crème fraîche épaisse
• Sel et poivre du moulin
• Des herbes ciselées (aneth et ciboulette)

PREPARATION

Couper en dés la moitié du saumon et du cabillaud , les noix de Saint-Jacques et les crevettes.

Dans un robot mettre le réste du cabillaud et du saumon, les blancs d'oeufs, du sel et du poivre.

Mixer rapidement .

Verser dans un saladier.

Ajouter la crème liquide, les dés de saumon, de cabillaud , de Saint-Jacques, de crevettes et toutes les herbes.

Verser dans un moule à cake et cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 160° pendant 1 heure.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain .

Démouler et couper en tranches .

Mélanger la crème fraîche avec le jus de citron, du sel et du poivre et de l'aneth

Dégustez ..