GRATIN DAUPHINOIS (LE VRAI) ULTRA MOELLEUX

 INGREDIENTS (pour 6 personnes)

• 1 kg 400 de pommes de terre à chair ferme
• 50 cl de crème liquide entière
• 50 cl de lait 1/2 écrémé
• 1 gousse d'ail
• Beurre
• Sel, poivre et muscade

 

PREPARATION

 

·     Dans une grande casserole, portez la crème et le lait à ébullition.

·     Epluchez les pommes de terre . 

·     Coupez les en rondelles très fines (soit au robot, soit à la mandoline)

·     Sans les rincer, plongez les pommes de terre dans le mélange bouillant. 

·     Salez ,poivrez et ajoutez de la muscade (1 cc à café)

·     Laissez cuire les pommes de terre une vingtaine de minutes à petits bouillons

 Remuez deux ou trois fois mais avec précaution pour ne pas écraser les pommes de terre

·     Préchauffez votre four à 180°C.

·     Beurrez un moule à gratin puis passez la gousse d’ail épluchée sur tout le pourtour et le fond

·     A l'aide d'une écumoire, ôtez les pommes de terre de la casserole et étalez-les uniformément dans le plat. Versez toute la crème par dessus.

Enfournez pour une 30aines de minutes .