CREME BRULEE

 

INGRÉDIENTS 

·        4 jaunes d'oeufs

·        10 cl de lait

·        30 cl de crème liquide entière 

·        1 gousse de vanille

·        50 g de sucre en poudre

·        25 g de cassonade pour caraméliser

 

PRÉPARATION 

·        Préchauffez le four sur th. 100°. Fouettez les jaunes et le sucre, et les graines de la gousse de vanille. Versez la crème et le lait chauds dessus et mélangez doucement sans faire mousser.

·        Passez 6 ramequins sous l’eau froide, ne les essuyez pas et versez-y la crème.

·        Faites cuire au four 40 mn environ, la crème doit être encore tremblotante au sortir du four 

·        Laissez refroidir et placez au frais entre 4h et 24h.

·        Saupoudrez de cassonade et caramélisez au fer, au chalumeau ou très rapidement sous le gril.